Le domaine Salamander est situé à Eyserheide, petit hameau du village de Eys. Ce village fait partie de la commune de Gulpen Wittem dans le sud du Limbourg à 190 m d'altitude. C'est un des plus beaux paysages champêtres vallonnés de Hollande situé entre Maastricht, Liège et Aix-la-Chapelle. C'est un terroir où il fait bon vivre, le Limbourg étant connu pour son hospitalité et son savoir vivre.

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Pour plus d'informations sur notre région, rendez-vous sur www.vvvzuidlimburg.nl.

Décembre à fin mars

Pré taillage puis taille des sarments. Quand les feuilles sont tombées : visite de toutes les vignes, vérification des piquets et des fils et réparer si nécessaire.

Avril

Pliage des baguettes laissées autour du fil pour freiner la montée de la sève et garantir un bon palissage. Repiquage des nouveaux plants

Mai

Ébourgeonner, limiter les rameaux et supprimer les bourgeons qui ne développerons pas de raisin.

Juin et juillet

Palissage des rameaux qui sont pris dans les fils afin d'éviter qu'ils ne cassent. En juillet, effeuillage pour aérer les grappes.

Octobre - novembre

Vendanges manuelles : les raisins sont ramassés à la main et triés soigneusement.

Seuls les raisins sains seront vinifiés après égrappage puis élevés en cuve inox. Les vinifications sont toujours précédées d'une macération avec pigeages manuels et remontages.